黑豆，又名乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子 。荚扁半月状有毛，种子的种皮黑色 。黑豆椭圆形或类球形，稍扁 。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，质坚硬 。气微味淡，嚼之有豆腥气味 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 ， 其味甘性平 。
【黑豆和黑缸豆是不是一样】黑缸豆，又名乌豇豆、黑饭豆，为豆科植物豇豆的种子 。荚柱状光滑，成熟时呈黄色或褐色，种子肾形，黑色或深紫色 。
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