河南辣椒豆瓣酱的腌制方法


河南辣椒豆瓣酱的腌制方法


食材:辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉、花椒100克、新鲜菜籽油
步骤:
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净,晾干水汽;
2、将辣椒的蒂去掉 , 剁碎,加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀;
3、准备一个干净的泡菜坛子,铺一层豆瓣、倒一层油,再铺一层豆瓣、再倒一层油,如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中,确保最后油将豆瓣封存住,最后放入盐,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡菜坛子的口密封;
【河南辣椒豆瓣酱的腌制方法】4、盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁 。

    推荐阅读