我们都知道 ， 很多人在家经常做面食吃 ， 馒头就是其中最常见的一种面食 ， 它的口感香软可口 ， 吃起来又香又甜 ， 很多人都会在家做馒头吃 ， 尤其是北方人 。那么馒头做好了可以放到第二天吃吗？下面让我们具体来看看吧！
馒头做好了可以第二天蒸吗可以晚上做馒头 ， 早上再蒸馒头 。
考虑能不能把馒头坯子发酵一整晚 ， 无非是担心发酵太久 ， 馒头太酸 ， 但控制好酵母粉用量和发酵温度就没问题 。
方法一：减少酵母 ， 常温发酵因为一整晚时间比较久 ， 所以酵母粉肯定不能按正常发面用量面粉的1％使用 ， 最多只能用0.5％ ， 甚至再少 ， 直接放入面粉里 。
用冷水和面 ， 常温发酵 ， 延长面团的发酵时间 。正常情况用温水和面是为了快速发面 。
如果面团发酵一晚上后有酸味时 ， 适当加一点碱水到面团里进行揉搓 ， 这样可以中和酸味 ， 让口味变得正常 。
方法二：酵母正常 ， 低温发酵酵母不要用水融化 ， 直接放到面粉中 ， 用量为正常使用面粉的1％ ， 500g面粉放5g酵母 ， 冷水和面 ， 正常搅拌揉搓 ， 做成馒头 。
由于一晚上时间太长 ， 为了有效延长面团发酵时间 ， 这里采用冰箱发酵 ， 把盖好保鲜膜的馒头放进冰箱冷藏发酵 。
综上所述 ， 方法就减少酵母粉添加量和降低发酵温度 ， 延长面团的发酵时间 。如果为了馒头口感更细腻 ， 可以按以上方式发酵面团 ， 第二天早上再进行揉搓制作馒头、蒸馒头 。
馒头做好第二天蒸会影响口感吗首先馒头发面里面有酵母成分 ， 发好的面里面有很多蜂窝状小气泡 ， 如果面粉正常发酵后在冷冻 ， 面粉里面的水份就会流失 ， 而且也破坏了酵母自身的发酵左右 。
其次 ， 当发酵时间过长 ， 面粉也会出现发酸的情况 ， 会影响口感 。
所以建议馒头做好后冷水上锅蒸 ， 一般需要25分钟左右 ， 就可以好了 ， 现做的馒头发酵好 ， 蒸出来比较蓬松 ， 口感也好 。
做馒头有什么技巧技巧1:选面:最好选用中筋面粉 ， 也就是我们用的普通面粉 ， 低筋面粉也可以 ， 但是一定不能用高筋面粉 。
技巧2:在家时间充足的可以用老面发面 。老面发面需要7-8个小时 。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面 ， 1000克面用我的配方冬天30分钟左右就可以发酵完成 ， 而且松软又不失筋道 ， 非常好吃 。具体做法在我之前的悟空问答有好几篇都有详细的介绍 ， 点击头像即可查看 ， 这里就不多说了
技巧3:发面的时候含水量很重要 ， 水大了不好吃 ， 水小了馒头发硬 。而且用水和成面团之后要用力多揉几下
技巧4:如果用酵母发面 ， 发酵到8成的时候要进行2次揉面 ， 然后进行第2次发酵 ， 待完全发酵之后就可以蒸馒头了 。判断完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞 ， 不回缩即可
技巧5:①如果用老面蒸馒头 ， 要用力多揉 ， 揉面好不好直接关系到揉好的馒头是不是松软 ， 是不是筋道好吃 ， 很重要！揉好的面团用手轻拍同拍熟西瓜一样发出“砰砰”的声音 ， 闻一下有酒香味 。②如果是用酵母发面 ， 也同样要多揉 ， 用力揉 ， 充分揉 ， 揉到面团光滑细腻然后再做成馒头
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