【用麦芽糖怎么做拔丝苹果】1、将苹果洗净 ， 去皮，去核，切成3立方厘米的块 。鸡蛋打碎在碗内 ， 加干淀粉，清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊 。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块 ， 炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油 。
3、原锅留油25克，加入麦芽糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘 ， 快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆 。
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