小龙虾是淡水经济虾类 , 因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。因肉味鲜美广受人们欢迎 。那么 , 小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?死了能不能吃?
一、小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?
小龙虾头部里的黄是虾皇 。
虾黄一般不建议吃 。虾黄其实是成熟母虾的卵 , 但是虾黄的部位一般位于头部 , 这个部位经常会有大量的重金属元素 。如果吃的时候不加注意 , 注意可能会严重的影响到身体健康 。而且虾黄的位置跟胃等排泄物也是比较近的 , 沉积的重金属元素也可能会影响到虾黄 , 所以最好不要吃 。
二、小龙虾死了能不能吃?
不能吃 。
专家表示小龙虾属于一种富含高蛋白的食物 , 一旦死后体内细菌会马上大量繁殖 , 来分解这些高蛋白 。细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质 , 人们食用后 , 有毒物质容易侵袭肠胃 , 从而出现一系列消化道症状 , 如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等 。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状 。
温馨提示:大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的 。在吃小龙虾之前 , 最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲 , 说明入锅之前是活的 。如果尾部是直的 , 说明入锅之前就已经死了 。此外 , 龙虾头部易吸附重金属和细菌 , 所以食用时最好去头 。
三、小龙虾怎么清洗和处理?
1、加入食盐和醋
首先把龙虾放进盆子里面 , 往里面加入一些清水 , 再往里面加入适量的食盐 。
2、浸泡1小时
然后再倒入一些白醋 , 搅拌一下 , 接着让龙虾在里面浸泡一到两个小时 。
3、刷洗小龙虾
食盐和白醋有杀菌消毒的作用 , 可以使龙虾把脏东西都吐出来 , 接下来用牙刷刷洗小龙虾 。
4、剪开头部
最后用剪刀斜着把头部剪开 , 找到小龙虾尾部 , 捏住中间那里左右摇一下虾线就取出来了 。
【小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?死了能不能吃?】最后 , 需提醒大家的是 , 由于小龙虾蛋白质含量高 , 而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害 , 所以小龙虾做好后最好一次吃完 。吃小龙虾不要过量 , 因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良 。
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