炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后 ， 切成火柴棒状的细丝 。
2、把1放在水中冲洗一下 ， 放在竹箅上滤去水 。
3、胡萝卜也切成同样的丝 。
4、小葱切成葱花 。
5、油入锅中 ， 加热 ， 入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。
7、盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
土豆怎么就容易炒熟了？
【土豆要怎么炒才容易炒熟】主料：土豆250克 ， 干辣椒1个 。调料：细盐、花生油、味精各适量 。做法：(1)土豆洗净后剥去皮 ， 切成细丝 ， 放入冷水盆中洗净淀粉 ， 捞出控干水分待用 。2 锅内放花生油 ， 油热后放入辣椒炸至红紫色 ， 出香味后放入土豆丝速炒 ， 加盐、味精炒匀即可出锅 。特点：红白相间 ， 经济实惠 炒土豆片 土豆片厚薄要均匀 ， 不要太大 ， 拿水过一下淀粉 。油不能太小 ， 稍放点盐炸一下 ， 四川花椒炸几颗捞出 ， 炝锅用点葱花和蒜片 。大火下料翻炒 ， 不停手 。看情况稍 点水 ， 意在润菜 。这一道很关键 ， 不点水容易干锅也不容易熟 ， 水大了出了水就 难吃了 。很多人炒不好土豆 ， 这是一大要害 。要少点 ， 必要时多点几次 ， 用炒勺 洒 。八成熟 ， 西红柿切小丁加入翻炒
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