1、炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
【喝排骨汤加醋好不好】2、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹调时会发生化学反应 ， 被称为“酯化反应” 。酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应 。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，是制造染料和医药的原料 。在炖排骨的过程中，醋会和排骨中在高温下溶解的脂肪进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美 。此外，经过加入食醋炖煮后，排骨中的饱和脂肪酸比例下降，单不饱和脂肪酸比例上升，这样就减少了人体对油脂的摄入量 ， 更有益于健康 。
推荐阅读
- 喝啤酒能吃羊肉串吗
- 喝酒的成语有那些
- 喝酒后的生理反应
- 喝什么茶对经常开车的人有好处
- 喝啤酒吃什么会中毒
- 喝什么茶可以补气血
- 喝绿豆汤就拉稀怎么办
- 喝啤酒喝多了会怎么样
- 喝可乐类的碳酸饮料有什么危害
- 喝柠檬水加白糖有什么好处