如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温 ， 而且容易产生化学反应 ， 生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温 。
但是菜籽油炸东西也尽量不要反复高温煎炸 ， 否则吃了也不健康；并且菜籽油炸东西通过会起泡沫，很大程度上会影响菜品的口感 。
因为菜籽油的油料中含有较多的磷脂，在制油过程中 ， 油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫 。
【可以用菜籽油炸东西吗】由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败 ， 因此食用油必须进行精炼 ， 除去油脂中的磷脂 。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡” 。
推荐阅读
- 白菜番茄胡萝卜可以一起熬粥吗
- opposition可数吗
- 喝绞股蓝茶放点冰糖可以吗
- 喝了2瓶啤酒后多久可以开车
- 不可以事先推测的词语是什么
- 喝什么汤可以增肥
- 喝普洱茶用什么杯子
- 优衣库衣服能换吗
- 喝花生根熬汤真的可以长高
- 喝什么花茶可以排毒去湿气