食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡 ， 清水干净后挤干水分 ， 然后切成约零点五厘米的小段备用 。
步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝 ， 加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会 。干辣椒切段、香葱切段备用 。
【雪菜面怎么制作?】步骤三：热锅加油 ， 先把鸡蛋煎熟盛出备用 。锅中加油 ， 倒入肉丝滑炒至变色 ， 倒入切碎的雪菜和干辣椒 ， 翻炒均匀 ， 加入适量盐、生抽 ， 翻炒均匀后加入少许的清水 ， 焖煮几分钟即可 。
步骤四：令起锅烧开水 ， 水开后放入湿面条 ， 煮开后加入少许冷水 ， 分三次加入冷水 ， 最后煮开了面条就熟了 。
步骤五：捞出面条 ， 把煎好的鸡蛋摆在面条上 ， 舀一勺雪菜肉丝铺在面条上 ， 浇上高汤 ， 没有高汤的浇上面汤 ， 撒上葱花即可 。
雪菜有整颗散称的 ， 这种就需要清洗干净 。如果用袋装就无需清洗 ， 而且袋装的已经调味了 ， 在烹饪时要少加调料 。个人感觉面条还是湿的更好吃一些 ， 干面条总有些面酸味 。面汤最好的是用高汤 ， 骨头汤鸡汤都可以 ， 如果是面汤则香味不够浓郁 。
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