【白酒的酿造标准】
糯米淘洗之后 , 泡5、6个小时;泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸;蒸好的糯米取出 , 搅散,自然晾凉到三十度左右;取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复;最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲;盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方7 三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了 。
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