【我们的国菜是什么?】个人觉得中国的国菜还是应该是以潮汕菜为代表的中国南方菜系 。
因为潮汕菜是风靡海内外的中国名菜，海鲜为主料，以清、淡、巧、雅赢得口碑 。
历史上以清代有新兴城市汕头出现后，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也逐渐被称潮汕菜 。潮州菜在唐代就已展示其烹调特点 。曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食·贻元十八协律》记述，当时的潮州人异食，懂得运用凋料作海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙” 。随着潮州地区经济文化的发展，潮州菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长 。
清末民初，商品经济发展，市场繁荣，潮汕菜也进入鼎盛时期 。在近代，潮汕移民海外，特别是东南亚，潮汕菜也随之风靡东南亚 。因此，潮汕菜也是八大菜系中最有国际影响的菜系 。同时也是新中国开国大典每一宴席所采用的大餐菜系 。
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