蒸糯米的方法：
【糯米怎样做才能又软又糯】1、先将糯米洗净 ， 放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水 ， 这样糯米就变得松软，此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎；
2、用蒸干饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀 ， 不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。因此通常蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长，要注意蒸锅里的水量，需要不时往里注入一些清水，但小心一次不要加太多 ， 不然水再开时，时间将偏长，影响糯米的口感；
4、蒸约30分钟后开盖检查，米粒通体通透时，取几粒放入口中品尝 ， 任何做饭教程的时间标准都没亲口品尝那么准确 。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好处就体现出来了，由于它透气性较好，不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
注意事项
1、蒸锅最好选蒸桶，否则会影响糯米的软糯口感 。
2、蒸之前应先浸泡一晚，以确保糯米的松软程度 。
3、蒸的过程中，可以加水但是一次不要加太多，较长的时间会降低糯米的软糯口感 。
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