全国很多地方都有 ， 但是南京的最有名罢了 。
盐水鸭又叫桂花鸭 ， 是南京著名的特产 ， 中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称 ， 故也称“金陵盐水鸭” ， 久负盛名 ， 至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验 。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后 ， 桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳 ， 名为桂花鸭 。
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