前腿肉比较好 。前腿因为活动频率比较大,所以肉质细腻,骨头也较为匀称 。后腿肉肥肉比较少,瘦肉部分很厚 。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多,开始有肥瘦相间的情况 。前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多
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