变蛋
在了解了松花蛋是什么蛋后 ， 相信大家还会好奇一个问题 ， 难道就没有用鸡蛋加工成的松花蛋吗？答案是有的 ， 它还有个有趣的名字 ， 叫“变蛋” 。
变蛋是用鸡蛋制作而成 ， 也是河南等地的特产 ， 它的蛋清呈现半透明的金黄色 ， 表面花纹较少 ， 而松花蛋的蛋清多为深色 ， 表面有很明显的花纹纹理 。它俩的制作方法差不多 ， 都是先将食盐、石灰、碱等调制成糊状 ， 再放入蛋密封一段时间制成 。
关于松花蛋和变蛋 ， 我们可以理解为前者多为鸭蛋 ， 后者多为鸡蛋 ， 但是制作原理和制作方法基本差不多 。
结语
由上可知 ， 松花蛋多用鸭蛋制成 ， 因此属于鸭蛋 。鸭蛋本身个大壳厚 ， 将其制成松花蛋更适合 ， 而在加工成松花蛋后 ， 鲜鸭蛋里的腥味也会得到遮盖 ， 吃起来味道会更好 。
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