美式汉堡
食材名细
金龙鱼面包用小麦粉、水、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、牛肉馅、猪肉馅、洋葱、料酒、西红柿、生菜叶、沙拉酱 。
1、准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉 。
2、原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟 。
3、揉至面团光滑，加入软化的黄油 。
4、再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了 。
5、揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵 。
6、面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成 。
7、洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用 。
8、牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀 。
9、搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用 。
10、发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟 。
11、醒发好以后，转移到烤盘内 。
12、放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟 。
13、烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用 。
14、肉馅拿出来用手做成圆片状 。
15、平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透 。
16、取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦 。
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