用料
素汉堡排食材：
北豆腐1块
土豆半个
小胡萝卜2根
藜麦适量
魔芋粉2袋
燕麦片适量
鹰嘴豆适量
意式香草叶少许
盐少许
胡椒少许
姜末少许
素汉堡胚食材：
高筋面粉400g
枫糖浆70g
盐5g
水240g
天然酵母6g
橄榄油40g
芝麻少许
枫糖浆少许
步骤 1
胡萝卜和豆腐洗净，豆腐碾碎，胡萝卜刨丝，鹰嘴豆煮熟，备用 。
步骤 2
加入意式香草叶 。
步骤 3
藜麦和土豆上蒸锅蒸熟，放入豆腐和胡萝卜中 。
步骤 4
倒入燕麦片和鹰嘴豆、魔芋粉、燕麦片、盐、胡椒，一起拌匀 。
步骤 5
用手搓圆按扁后，平底锅放入少许橄榄油，把素"牛扒"煎至两面金黄 。
步骤 6
这是素的哦，看着色泽简直太诱人了～
步骤 7
素汉堡胚制作方法
步骤 8
除了盐和橄榄油之外，把所有食材放入面包机里面揉至面光滑揉至伸开片时，加入橄榄油，继续揉至扩展阶段 。
步骤 9
面团发酵至2-2.5大，用手按一下不会回缩说明就发酵OK啦！
步骤 10
拿出排气后，分成六等份，搓圆后给每个汉堡上刷一层枫糖浆 。
步骤 11
均匀撒上芝麻 。
步骤 12
放入烤箱中进行二次发酵 。
步骤 13
发酵两倍大的时候，预热烤箱180度，烘烤15分钟 。每个烤箱温度不一样，注意调节 。
步骤 14
把烤好的汉堡拿出来，待凉一些切开，铺上生菜、西红柿、番茄和素"牛扒"，素汉堡就大功告成啦
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