石斑鱼的养殖技术
1、苗种 。石斑鱼苗种要选体型大小一致的，体格健壮的优良鱼种，鱼体一定要完整、没有外伤、吃食情况良好，健康有活力 。这样才有助于养殖 。
2、消毒 。鱼种在放入鱼池养前要鱼体消毒，因为多多少少的鱼体会带一些病菌 。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒避免携带病菌
3、密度 。石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，放养密度一般每立方米水体3公斤左右的苗种，若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米×3米的网箱放养300尾～500尾即可 。
4、饲料 。以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间 。最好是鲜杂鱼与配合饲料混合投喂 。石斑鱼投喂时间影响石斑鱼的生长 。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，建议每两天投饵一次 。
5、水温 。石斑鱼在人工养殖时适宜生长的水温在28-31度，当水温低于23度，幼苗的摄食量就会下降，严重还会导致幼苗会活活饿死，水温一旦高于33度，幼苗的抵抗力下降，易引发病害 。成鱼也不耐低温，在养殖时要在冬季来临前及时收获，否则低温会致死 。
6、越冬管理 。每年12月份石斑鱼进入越冬阶段 。越冬期投食投喂量少一些，但饵料质量要好一些，尽量投喂活饵料 。冬天可采用室内加温越冬或 。
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