苦菊拌蛋的做法?

材料
鹅蛋2枚,苦菊一棵,小葱2根,胡椒粉、盐各适量
做法
1、苦菊仔细洗净泥沙后控水,顶着刀切碎 。小葱洗净切成葱花 。
2、2枚鹅蛋打入一个碗里,搅打均匀 。
3、将切好的葱花、苦菊倒入碗里,加适量盐、胡椒粉来调味,搅拌均匀 。
4、空锅烧热到微微冒烟的状态,倒入适量植物油,晃动一下锅子,让油润一下锅壁,这样可以有效防止蛋液粘锅 。锅烧热后调成中小火,将调好的蛋液倒入,我放的苦菊比较多,蛋液下锅后不容易流动开来,用铲子轻轻的把蛋液往边缘处拨动一下,使之成为一个厚度均匀的蛋饼状 。
5、待蛋饼底部微微定型后就要把火调小,防止蛋饼表面煎糊,勤晃动一下锅子,防止蛋锅粘了锅底,并使之受热均匀 。蛋饼里加了大量的青菜,会含有一定的水分,且蛋饼比较厚,熟得比较慢,所以蛋饼底面定型以后一定要用小火来煎,否则里面还没熟表面就煎糊了 。
6、蛋饼底面定型半熟之后迅速地掂一下锅,给蛋饼翻个面,继续保持小火煎,中间勤晃动一下蛋饼使之受热均匀,煎到蛋饼完全熟透即可出锅装盘

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