一、苦菊火腿沙拉
原料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片
调料：沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
做法：
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用 。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝 。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀 。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可
二、素拌苦苣菜
主料：苦苣200g
辅料：油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量
步骤：
1.苦菊用盐水泡五分钟，泡好之后摘成小朵 。
2.红椒切丝、蒜切丝 。
3.苦苣放大碗里，红椒和蒜放苦苣上 。
4.兑碗料汁：生抽，蚝油，醋，盐拌匀，再加入白糖拌匀 。
5.起锅烧油，爆香花椒，捞出花椒，加入料汁炒香 。
6.炒香的料汁浇在苦苣碗里，拌匀即可 。
三、花生苦苣老虎菜
准备食材
青椒、苦莴、香菜、花生、青葱、蚝油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等 。
做法
1、将青椒、小葱、苦莴、香菜这些青菜类的食材都剁碎，放到一边的盘子中备用 。
2、将花生米炒熟 。
3、将凉透的花生米、切好的青椒、葱、苦莴、香菜这些青菜放到一个盘子中，倒入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和适量的食盐搅拌均匀，一道花生苦苣老虎菜就做好了 。
四、炝拌蒜香苦苣
食材：
苦苣适量，水萝卜适量，蒜适量，香油适量，小米辣适量 。盐适量，桂花醋适量，芝麻适量；
制作步骤：
1水萝卜洗净，用刮刀刮片！用盐水浸泡一会！
2苦苣洗干净，控干水分！水萝卜卷圆卷，摆盘！
3苦苣切段，适量香油，桂花醋，蒜末，小米辣，先拌均，最后加入适量盐拌好！
4盛入盘中，撒适量芝麻，适量小米辣点缀一下！
五、凉拌苦菊
材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量 。
做法：
1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段 。蒜去皮捣成蒜泥 。
2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆 。
3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁 。
4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生 。
六、苦菊炒肉丝
1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的 。
2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿 。
3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味 。
4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了 。
七、炸苦菊
原料：苦菊、面、鸡蛋
调料：盐、花椒、茴香
做法：
苦菊洗净切段，倒入200g面粉，打入1-2个鸡蛋，达成糊状，撒盐 。
苦菊裹面下油锅炸，变色即可出锅 。
干锅微火，将茴香和花椒放入，煸炒。出香味捣碎，放盐 。用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可 。
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