猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油 ， pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油 ， lard）中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肥肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。猪油真的是个宝贝 ， 食疗必用 。猪油的用途 ， 用猪油炒出来的菜肴更美味;蒸馒头的发面里揉进一小块猪油 ， 蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口 。煮陈米时 ， 加点猪油和少许盐 ， 煮出来的饭松软、可口 。铁锅洗净擦干 ， 再涂点动物油抹匀 ， 可防止生锈 。不穿的皮鞋 ， 擦上点动物油 ， 置阴凉干燥处存放 ， 可使皮鞋光洁柔软 。猪油味甘 ， 可使脾胃强健 ， 有助消化 ， 开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。家常制法猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净 。放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 。
猪油的营养价值用一句话总结就是 ， 猪油是脂肪 。
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