食材:烧饼1个、里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、鸡蛋、淀粉
调料:食用盐、味精、白糖、鸡精、孜然粉、辣椒粉
炒馍— 外焦里嫩
第一步:里脊肉切片(牛肉、羊肉效果会更好,制作方法都是相同的)
烧饼先切成比较宽的条,再切成厚片
第二步:葱、姜、蒜切成薄片,青椒、红椒切成丝,同样洋葱切成丝,放在盘子里备用 。
第三步:现在处理里脊肉,先倒入1小勺食盐,1个鸡蛋清,适量的淀粉,用手抓匀,如果太干,可以放入适量的清水,最后再加入1小勺植物油,放植物油的目的使肉质更加鲜嫩 。
第四步:炸烧饼,锅中倒入植物油,油温五成热,把切好的烧饼倒入锅中,炸制金黄色就可以捞出沥油了 。
第五步:炸里脊肉,下入里脊肉,注意翻滚肉片均匀受热,炸制变色后捞出沥油
第六步:炒馍,锅中留油,倒入切好的配菜和红干椒,再加入食用盐,味精,白糖,鸡精,翻炒化开调料,倒入炸好的烧饼和里脊肉快速翻炒 。
第七步:放入孜然粉,辣椒粉,最后放入香菜,(不喜欢可以不加),翻炒几下就可以出锅了 。
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