酒的主要成分除了水就是酒精，酒精是一种麻醉剂 。长期喝酒的人会对酒精产生依赖，常常表现出强烈的饮酒渴求，即酒瘾 。
戒酒的秘诀是摄取大量的B族维生素，特别是每天吃发酵类食物、谷类及动物肝脏后，喝酒的欲望会大幅度地锐减 。
酒精中毒是酒精对中枢神经的刺激，使得神经系统缺乏B族维生素，除了会损伤酗酒者的大脑、肝脏等器官，酒精还会造成胃黏膜充血，溃烂，而修复胃黏膜也需要B族维生素 。可见，B族维生素不足是酒精中毒的主要原因，很多酗酒者往往因为不知道这个秘诀，采用了其他的戒酒方法，如在酒瘾上来时靠喝咖啡，增强对神经的刺激性，结果却是把体内的B族维生素冲洗掉，起到适得其反的作用 。
富含B族维生素的食物有燕麦、全麦面包、动物内脏、瘦肉、花生、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶等 。
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