卤肉卷饼好吃美味，主要解决两个问题，一个是卷饼，另一个是卤肉 。
首先我们就从卷饼开始做起： 首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团 。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动 。
1、和面：按照比例加入添加剂，白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可 。
2、揉面：将活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子装好待用 。正常和面后要醒面15-20分钟 。
3、擀面皮：每张面皮是一擀面杖长，薄厚均匀的圆形 。
4、烙饼：将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可 。
准备配菜：1、青椒丝、葱丝、黄瓜、藕，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，黄瓜条大小和藕差不多 。
2、豆皮煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用，也不适合长期在卤水存放，
3、猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状 。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了） 。
4、火腿是炸的，鸡蛋是煎的。
鸡柳的制作：1、鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条，厚的切4片 薄的切3片 。
淹料配方:（辣椒粉120克、干生姜50克、盐175克、味精90克、孜然粉50克、 蒜香粉20克）
2、腌制鸡柳：现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀 。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少 。
3、储藏鸡柳：鸡肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可 。
【卤肉卷饼怎样做?】实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，炸的时间不要超过1分钟，炸至金黄色即可 。
推荐阅读
- 潍坊哪家麻辣串卷饼既干净又好吃?
- 人造肉卷饼的做法?
- 做卷饼都放什么菜好吃?
- 鸡柳卷饼怎么做好吃，鸡柳卷饼的家常做法?
- 徐州的卷饼咋做?
- 卷饼用什么馅的最好吃?
- 在家怎么自制卷饼?
- 蔬菜卷饼怎么做，有软有好吃?
- 简易卷饼怎么做?
- 怎样去除玻璃上的玻璃贴纸