用料
牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量
白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量
生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量
紫菜 适量
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 。
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用 。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里 。
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性 。
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟 。这个时候烧好水 。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型 。
5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末 。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒 。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃 。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了 。
推荐阅读
- 准备材料 麻辣烫的做法及配料视频教程
- 紫皮牛肉的家常做法?
- 香菇肉丝炒酱干的家常做法?
- 粉条炒卤牛肉家常做法?
- 酱牛肉的做法最正宗的做法?
- 酱牛肉炖牛肉的家常做法?
- 东北酱牛肉的做法最正宗的做法?
- 家常五香白切牛肉做法?
- 高压锅酱牛肉的家常做法?
- 水煮卤牛肉片的家常做法?