主料
腐竹200克
瘦肉120克
辅料
姜4片
蒜2瓣
葱2棵
小红椒1个
胡椒粉1克
盐2克
鸡精1克
生抽2勺
1. 大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时 。
2. 瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟 。
3. 泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段 。
4. 姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段 。
5. 锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用 。
6. 姜片、蒜片入锅小火炒香 。
7. 放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下 。
8. 加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色 。
9. 最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味
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