蛋衣就是指鸡蛋衣 。鸡蛋衣可以吃，除了吃，还可以加工制作成蛋黄油 。
鸡蛋衣 , 中医把鸡蛋壳的内膜称为 " 凤凰衣 " 。别名包括鸡卵中白皮、鸡子白皮、凤凰退、鸡蛋膜衣、鸡蛋衣 。主要成分为角蛋白 ( keratin ) , 其中夹有少量粘蛋白纤维 ( mucinfibers )。鸡蛋衣为高度胶原化的纤维结缔组织 , 是由致密的与表面平行的纤维组织组成 , 贴敷于清创良好的烧伤表面 , 因其薄而柔软 , 占位性强 , 抗原性弱 , 是一种良好的天然生物性敷料 。
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