因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油 ， 这样比较容易打发 。打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时 ， 打发奶油还需要准备一盆冰水 ， 垫在装有淡奶油的打蛋盆下方 。
扩展资料用料：淡奶油适量白砂糖适量
1、在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右 。打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右 。将淡奶油倒入盆子里中速打发 。暂时不要加糖 。
2、大概打个1分钟后 。加入适量的白砂糖 。进行快速打法 。
3、大概打个两三分钟 。液体奶油逐渐成为固体 。
4、大概像图中花纹这样明显就可以停止打发了 。
5、这样就完成了 。
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