1、太多生姜
生姜是很多烹饪中常用的佐料 ， 它有去腥提味的作用 ， 也能增加食欲 。但是如果在萝卜炖牛肉中加入太多的生姜 ， 就会让炖出来的牛肉味道过于刺激 ， 从而影响整道菜的口感 。
应该适量放入生姜 ， 一块姜片或者粗细相当于三四个指节的姜丝即可 。如果不喜欢生姜的辣味可以去皮或者用开水焯一下 。
2、过多的盐盐是调味料中必不可少的 ， 但如果过多地添加在萝卜炖牛肉中 ， 会让整道菜口感过咸 ， 牛肉的鲜味也会被掩盖 。
应该在菜烧好前进行适当的尝试调味 ， 不断加少量的盐 ， 达到恰到好处的味道 。尤其是组份多的炖菜 ， 需要掌握好加盐的量 ， 否则影响口感和健康 。
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