中国是一个美食大国 ， 菜式种类多样 ， 并且做法精巧复杂 ， 在世界上非常有名 ， 由于各地环境、物产等不同 ， 中餐形成了各种流派 ， 你知道中国有几大菜系吗?就让小编来解答吧 。
中国有几大菜系
1. 鲁菜
鲁菜从字面上来看 ， 就是山东齐鲁地区的菜肴 ， 此菜系口味咸鲜 ， 受到不少人的喜爱 ， 鲁菜中有名的菜肴有九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、蝴蝶海参等等 。
2. 川菜
川菜起源于重庆 ， 口味以鲜香麻辣为主 ， 其是我国富有特色的菜系之一 ， 同时也是民间最大菜系 ， 有名的菜包括夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、龙抄手、鱼香肉丝等 。
3. 粤菜
粤菜就是广东菜 ， 由三种菜组合而成 ， 分别是广州菜、东江菜和潮汕菜 ， 这个菜系被选为中国在海外的代表菜系 ， 传统名菜有梅菜扣肉、烧鹅、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧等 。
4. 苏菜
苏菜指的是江苏菜 ， 它的口味偏甜 ， 菜肴的造型和选材都十分讲究 ， 不管是在我国还是国外都很有名气 ， 传统菜肴有鸡汤煮干丝、金陵丸子、凤尾虾、肉酿生麸、粉狮子头等 。
5. 浙菜
浙菜是浙江菜 ， 富有江南特色 ， 因为浙江的气候温和、土地肥沃 ， 再加上水资源丰富 ， 这些都为烹饪提供了充足的原材料 ， 传统菜肴有荷叶粉蒸肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等 。
6. 闽菜
闽菜源于福州 ， 是以福州菜为基础 ， 再融合闽东、闽西、闽南、闽北和莆仙五个地区风味菜 ， 然后形成的菜系 ， 有名的菜肴包括佛跳墙、白斩河田鸡、酸辣鱿鱼汤、八卦宴等 。
7. 湘菜
湘菜指的是湖南菜 ， 口味偏酸辣 ， 此菜系制作精细 ， 且用料广泛 ， 在色泽上讲究油重色浓 ， 品味上注重香鲜、香辣 ， 传统菜肴有浏阳蒸菜、剁椒鱼头、发丝牛百叶、腊味合蒸等 。
8. 徽菜
徽菜在明清时期 ， 一度居于中国八大菜系之首 ， 徽菜的形成 ， 和古徽州的人文、地理环境、饮食习俗等都有很强的联系 ， 传统菜肴包括红烧果子狸、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽等 。
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