我们来说一下它的基本步骤 ， 首先我们要在锅里放一定量的油 ， 然后再往里面加上姜片 ， 最后再把大蒜炒出香味 。再接着就是炒豆角 ， 一定要等到豆角的颜色变了 ， 然后才可以倒入土豆 。这个时候基本的材料都在锅里了 ， 我们就需要加一些调味品了 ， 我们先可以把味极鲜加一些 ， 先让豆角和土豆都先上个色 ， 之后再往锅里面加一些水 ， 加水量只需要没住菜就可以了 。加上水之后先用的大火来煮一会 ， 然后再用中火焖一会 ， 看到锅里的豆角和土豆都熟的差不多了就好了 。如果你是个喜欢吃肉的人 ， 这道菜里面也可以加入一定的肉 ， 比如说五花肉就是个不错的选择 ， 那么我们可以看一下加了五花肉的土豆炖豆角是怎么做的 。
——土豆炖豆角——香辣开胃 ， 下饭又美味食材：土豆 ， 豆角 ， 五花肉 ， 姜 ， 蒜 ， 葱
配料：盐 ， 十三香 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽
做法：1、首先将土豆清洗干净 ， 然后削皮切成块状 ， 然后把豆角摘去筋然后洗干净了 ， 豆角比较长可以从中间掰断了 ， 可以用手掰开或者是用刀切成3-100px的长段 ， 盛入盘中备用
2、然后将五花肉清洗干净 ， 然后将五花肉去皮 ， 顺着它的纹路切成方块的 ， 盛入盘中备用
3、把葱洗干净切成片 ， 然后把姜切成片 ， 然后再把蒜切开 ， 盛入盘中备用
4、锅里面倒入油 ， 然后把豆角先放到锅里面过一下 ， 这样才能把豆角中的水分除干净了 ， 豆角的表面出现了变色的而且豆角的表层也变得褶皱 ， 就可以盛出备用了
5、准备好干净的锅之后 ， 往锅里加上一些植物油 ， 等到油热的差不多的时候 ， 再把五花肉拿出来放在锅里面煎一煎 ， 这样吃起来肉才不会那么肥 。五花肉煎炸、到变色的时候就可以放进葱姜蒜调味了 ， 但是这个时候要注意火不宜过大 。
6、然后下入豆角和土豆了 ， 进行几分钟的翻炒后 ， 可以往里面加入料酒和生抽 ， 等到有香味飘出来的时候可以再加入老抽和盐和翻炒一下 ， 这个时候菜就可以很好的上色了 。所有的步骤完成后 ， 在锅里等个十分钟就可以闻到香喷喷的土豆豆角以及五花肉了 。
好了 ， 这样一道香辣开胃 ， 下饭又美味的土豆炖豆角就做了 。
烹饪小贴士：1、肉一定要选择使用五花肉 ， 煸炒一下 ， 肥而不腻 ， 而且做出来特别好吃 ， 只用瘦肉的话口感容易柴 ， 不好吃 。
2、豆角先过一遍油之后 ， 这样做出来的菜口感更好 ， 也不会因为豆角没有熟导致夹生的现象 。
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