不同品种开花时间也不同，主要分四种四季桂品种群：
四季开花 ， 有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种 。银桂品种群：秋季开花 ， 花色纯白、乳白、黄白色 ， 有“籽银桂”（结籽），“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁”等品种 。金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色，有“大花金桂”、“大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”等品种 。丹桂品种群：秋季开花 ， 花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种 。各品种群中都有一些值得推广应用的品种，桂花常分为金桂、银桂、丹桂、四季桂 。他们的区别：金桂：树形高大直立 ， 树冠圆类形，花金黄色 ， 香气浓、产花量高 。
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