可以炖1斤肉 。
主料：五花肉500克 ， 鸡蛋4个 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 桂皮2小块 ， 草果1个 ， 干红椒6个 ， 香葱4根 ， 生姜1块
辅料：盐适量 ， 老抽1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 蚝油1茶勺 ， 料酒1大勺 ， 花雕酒200毫升 ， 清水适量 ， 白糖1小勺 ， 食用油适量 。
1. 首先将五花肉清洗干净 ， 姜洗净去皮后切片 ， 香葱洗净去根 ， 取两根香葱打一个结 ， 准备两个葱结 ， 锅里倒入适量清水 ， 将五花肉放入冷水锅里 ， 再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒 ， 大火煮15分钟 。
2. 15分钟后捞出烫熟的五花肉 ， 放凉后用刀切成小块 。拿出准备好的香料用水冲洗一下 ， 用厨房纸巾擦干水备用 。香料有很多灰尘 ， 一定要洗一下再用 。
3.准备好4个鸡蛋 ， 清洗干净备用 。锅里倒入少许油 ， 放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用 。锅里留少许油 ， 放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻 ， 香料炒出香味即可 。
4.接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下 ， 炒至上色后加入干红椒 。将炒好的五花肉倒入砂锅里 ， 加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开 。
5.水开后加入适量盐和少许白糖 ， 再加入洗净的鸡蛋 ， 盖上盖子 ， 小火焖煮60分钟 。
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