1、取若干个生咸鸭蛋放在盘中 。
2、用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去 ， 洗鸭蛋时 ， 不要用力 ， 以免把鸭蛋洗破了 。
3、洗锅 ， 点火 ， 在锅中加入300ml左右的凉水 ， 把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中 ， 把火调到大火档 ， 盖上锅盖 。
4、等锅中的水烧滚后 ， 把火调到中小火档 ， 再煮5分钟左右 。
5、5分钟后 ， 把鸭蛋从热水中捞出 ， 迅速放在搪瓷盆中 ， 在搪瓷盆中加入自来水 ， 水面要超过鸭蛋的高度 。等盆中的鸭蛋彻底变凉后 ， 把鸭蛋从盆中取出 ， 在桌子上敲破鸭蛋的外壳后 ， 放入盘中 ， 剥去外壳后 ， 就可以食用了 。
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