羊肉是个营养价值比较高的食物 ， 羊肉：古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。它既能抵御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 。很多人因为忍受不了羊肉的膻味 ， 其实 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒 ， 生姜一起烹调 ， 即能够去膻气而又可保持其羊肉风味 。
孜然羊肉的食材准备主料：
羊肉 200g 洋葱 半个
辅料：
油 20ml
盐 2g
白酒 5ml
料酒 5ml
酱油 5ml
大葱 1根
孜然 适量
孜然羊肉的做法1.锅里不倒油小火加热 ， 孜然放入锅里干焙 ， 用铲子轻轻翻炒至有孜然香味 。
2.孜然放在案板上 ， 用擀面杖擀擀成孜然碎 ， 一部分用筛子筛成孜然粉 。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片 ， 洋葱切丝 ， 大葱切大段 。
【孜然羊肉的做法】4.羊肉里放入10克孜然碎 ， 酱油 ， 料酒抓匀 ， 再加入5ml的油搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。（可祛除羊肉膻味）
5.倒入剩下的油 ， 油锅烧热7成热 ， 倒入腌制好的羊肉划散 ， 炒至7分熟铲出备用 。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软 。
7.倒入羊肉 ， 加入20克孜然粉 ， 盐 。
8.快速翻炒均即可 。（美味的孜然羊肉就好咯~）
做法小技巧1.大葱最好选用葱白部分 ， 孜然要先焙香 ， 生孜然做出的菜味道不好 。
2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状） ， 炒肉的时候放孜然粉 。
3.炒羊肉最好放白酒 ， 祛除膻味 ， 炒的过程速度要快 ， 不然肉容易老 。
喜欢吃羊肉的可以考虑做一下哦~
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