酸辣笋尖做法如下：
竹笋剥壳洗净切成细长条 。加盐腌制一下，用手捏去水份 。朝天椒磨碎备用 。把辣椒加入笋尖中拌匀 。放入泡菜瓶中压实 ， 上面用水封住空气 。大概1个月 ， 打开瓶盖后有酸味就好了 。瓶中取出加油炒熟 。【桂林米粉里的酸辣笋尖怎么做】注意事项：腌制时间根据季节不同，天越热 ， 发酵的时间越短，翻开瓶盖有股酸味那就是好了，放置时间越长越酸 。
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