土豆剥皮后用盐水浸泡然后再拿去切块可以吗
【土豆去皮后可以用盐水浸泡吗】是可以的：
土豆削皮之后再用盐水浸泡，是为了防止土豆仔空气重氧化变色,当把土豆切开后,放置一会儿,往往会发红、发黑,影响菜色,其原因是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质,单宁在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色.
为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆放在清水中或淡盐水中浸泡,使之与空气隔绝,就不会变色了.
过冷水是洗去多余的盐分和淀粉.所以切削皮之后应先去除土豆表层的一些脏污处，然后切块浸泡即可 。
发芽的土豆切后用盐水浸泡可以吃吗
发芽的土豆一整个都会产生龙葵素，盐水无法消毒，即使加热也不能破坏这毒素，所以一定不要吃了 。
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