答:做红烧肉时，加水做会感觉肉比较油腻，而加啤酒做能自动吸收肥油，做出来的红烧肉不油腻，还会比加水做的更香 。
啤酒红烧肉的做法:
食材：五花肉600克、白砂糖15克、老抽5ml、白酒5ml、啤酒400ml、生姜20克、鸡精2克、食盐、胡椒粉适量、十三香粉3.5克 。
【红烧肉加啤酒和加水的区别?】做法步骤：
1.先将五花肉用清水浸泡1小时，然后放入到锅中，放入生姜、白酒煮开，然后改小火煮6分钟，直到五花肉中的血水全部煮出来即可过凉水 。
2.将焯水好的猪肉，切成3厘米的正方形，然后放入到油锅中，将表面炸成金黄色即可起锅 。
3.锅中放入20ml的油，油温5成热放入糖，炒成金黄色后，放入炸好的五花肉，接着放入啤酒、老抽、生姜、食盐，开大火煮开，然后改小火煮20分钟，20分钟后，放入胡椒、鸡精、十三香炒匀即可起锅装盘 。
1.为什么做红烧肉时，加啤酒会比加水就香呢，因为五花肉中含有大量的油脂，而啤酒中含有大量的酒精，油脂和酒精发生酯化反应，由于酯类物质是具有芳香味的，所以用啤酒煮的红烧肉，吃着不油腻，还能完全去除肉的腥味，使肉变的更香 。
2.做红烧肉时，肉一定要先浸泡再焯水，这个过程可以使肉吃着更香，没有其他异味 。
3.加入啤酒后，大火煮开，就要改为小火煮了，不然大火煮的时间太长，啤酒煮干了，肉没煮好，再加啤酒，会影响红烧肉的口感的，最好一次性将肉煮熟 。
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