果冻的化学成分以前主要是琼脂，如今是卡拉胶；果冻是用增稠剂，如：海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等，加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成冻状的；
果冻是一种西方甜食 ， 呈半固体状 ， 由食用明胶加水、糖、果汁制成 。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑 。果冻里也包含布丁一类；
琼脂：又称琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜 。用海产的石花菜、江蓠等制成 。为无色、无固定形状的固体 ， 溶于热水 。可作冷食和细菌的培养剂；
【果冻的化学成分是什么】卡拉胶：又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻，如角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等，中提取的多糖的统称 ， 是多种物质的混合物 。
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