![过桥米线为什么叫过桥米线](http://pic.yunnanlong.com/230626/0UJ03093-0.jpg)
过桥米线这个称谓有很多传说,流传最广的如下:
【过桥米线为什么叫过桥米线】相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛 , 一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候 , 秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好 , 而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟 , 之后加入米线,鲜香滑爽 。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线” 。
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