猪油吃起来很香 ， 用来做菜味道也很好 ， 但是现在很多人很少吃猪油了 ， 一方面是猪油制作需要时间 ， 另一方面 ， 被市面上的各种油类代替了 ， 那么 ， 猪油有没有营养为啥那么香？
为什么现在很少吃猪油了(1)制作方法复杂
猪油需要自己制作 ， 猪油的制作方法非常的复杂 ， 制作一碗猪油需要耗费3~4个小时的时间 ， 需要先将猪肉清洗干净 ， 随后不断的炸制 ， 将猪肉中的油炼制出来 。
由于现代人工作压力大 ， 生活节奏快的原因 ， 人们根本没有过多的时间用来炼油 ， 才会放弃吃猪油 ， 选择更方便的花生油 。
【吃猪油有没有营养，为什么现在很少吃猪油了】(2)被新事物替代
随着橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的发展 ， 猪油逐渐被新鲜事物替代 ， 炼油技术的飞速发育也让猪油这种最原始的油品种逐渐被替代 ， 被人们遗忘 。
(3)脂肪含量
猪油以动物油为主 ， 花生油以植物油为主 ， 两者之间在成分和组成上就有着极大的不同之处 ， 猪油中含有大量的饱和脂肪酸 ， 虽然易于消化和吸收 ， 却会给身体带来诸多脂质物质 ， 加重血管中胆固醇和甘油三酯的沉积量 ， 增加机体患心血管疾病的几率 。
而植物有大多为不饱和脂肪酸 ， 这类物质易于被消化和吸收 ， 能够有效减少血管中胆固醇的含量 ， 预防心血管疾病的发生 。
猪油有没有营养为啥那么香猪油吃起来香 ， 是有目共睹的 。任何食材 ， 只要搭配上猪油 ， 都会成为一道美食 。
猪油之所以吃起来香 ， 主要是因为其中包含的特殊蛋白质与甘油酯分解后的产物 。我们在烹制猪油时 ， 因为高温的作用 ， 猪油里面的羰基化合物与蛋白质等氨基化合物会产生反应 ， 这种反应叫做“美拉德反应” 。
美拉德反应后 ， 就会产生众多的气味分子 ， 其中还包含原酮与杂环化合物等 。所以 ， 猪油吃起来才会特别香 。
那吃猪油有没有营养呢？营养肯定是有的！
就以一大勺100克的猪油为例 ， 其中包含了95毫克的胆固醇和0.6毫克的维生素E ， 还有2.5微克的维生素D ， 以及0.11毫克的锌 。
因此 ， 猪油的营养成分和一般食物相比 ， 要更加丰富 。而且猪油的热稳定性要比植物油高 ， 所以烹饪时 ， 更难分解产生有害物质 。
那这是不是就意味着能经常吃猪油了？不一定！
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