食材：黄豆，小米椒，米酒，食盐
做法如下：
1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟 。
【湖南豆豉的家常制作方法?】2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干 。
3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉 。
4、待时间到后打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多再次拌匀，要可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功 。
5、等待豆豉发酵的期间，我们可以来做辣椒酱，把小米椒冲洗干净，放在阳光下晾干水分，然后把辣椒去蒂 。
6、把处理好的辣椒分批放入料理机在打碎，再加入食盐搅拌均匀，这边比例大家一定要记好了 。500克辣椒，放100克食盐，多了会咸，少了做出来的豆豉酱会发酸 。
7、再把豆豉和辣椒酱放在一起拌匀就可以了 。
8、然后装入一个干净无水无油的瓶子里，再倒入半瓶的米酒，用筷子插几下，方便米酒往下流 。放过米酒的豆豉更香 。盖上盖子，密封储存，放两年都不会坏，时间越久豆豉越香 。
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