自制豆米火锅的做法步骤
步骤 1
将红腰豆(或芸豆)洗净,放入高压锅中,水可以多放些(尤其人多的时候用于火锅中途加汤,加水容易破坏浓郁的味道) 压30分钟(不同的锅时间不一样,煮到很容易碾碎的程度就可以了)
步骤 2
将豆子和汤分开备用
步骤 3
五花肉切片 锅中倒入少量油(随便什么油,主要是为了把猪油引出来,不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行)油八成热下入五花肉
步骤 4
炸至微焦,捞出五花肉(五花肉后面下入锅中煮,很好吃)
步骤 5
锅中加入花椒和干辣椒,变色后捞出 加入姜片和小葱段翻炒出香味
步骤 6
再放入煮好的部分豆子(不要太多,不然锅太稠),一边炒一遍用铲子压碎,翻炒三分钟左右,加入盐和鸡精,关火 。
步骤 7
锅底铺好豆芽,放上二分之一袋酸菜,放入腊排骨(提前用白水煮二十分钟),放入西红柿片 。(个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味,如果不爱吃可以不放)再放些没碾碎的豆子,煮着吃很入味 。
步骤 8
锅中倒入炒过的豆子和豆汤,撒上小米辣(或糟辣椒)煮开,时间越久越香
步骤 9
碗中倒单山蘸水,醋和酱油比例根据个人喜好调即可,蘸水本身有点咸味儿,谨慎倒酱油 也可以放点蒜泥
步骤10
【豆米火锅的做法王刚?】然后就可以涮你喜欢的各种菜啦 。
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