如果评选“你最讨厌的日常食材” ， 香菜的江湖地位绝对不可动摇 。
喜欢香菜和讨厌香菜 ， 到底哪个是异端？
为什么说喜欢香菜的人味觉没毛病 ， 讨厌香菜的人也不是瞎矫情呢？
吃不吃香菜 ， 和豆腐脑吃甜还是吃咸、番茄炒蛋加糖还是加盐、吃饺子蘸醋还是蘸酱油一样 ， 分分钟让人友谊破裂、爱情消亡、家庭关系恶化 。
热爱香菜的人和厌恶香菜的人到底谁是异端？
其实 ， 你能不能接受香菜味 ， 最主要是看出生地的饮食习惯 。
2012年的一项研究显示 ， 有21%的东亚人 ， 17%的欧洲人和14%的非洲人不能忍受香菜 ， 而在经常用香菜做菜的南亚、拉美和中东 ， 只有3%到7%的人不喜欢香菜 。
●香菜盛宴
除了出生在哪 ， 人爱不爱吃香菜 ， 还和基因有关系 。
加拿大学者们发现 ， 有种叫OR6A2嗅觉受体基因的东西 ， 能接收香菜中大量含有的醛类物质的信息 。
而这个基因有两个变种 ， 其中一个会更强烈地突出香菜中的肥皂味 。
遗传了这个变种基因的人 ， 就会厌恶香菜 。
为什么香菜会被基因标记出来呢？
当然是因为香菜的味道太刺激了 。
远古时 ， 人们很容易因为吃了有毒的东西而挂掉 ， 所以人体进化出了“吃味道奇怪的东西就想吐”的机制 ， 来避开有毒物质 ， 让自己不那么容易被淘汰掉 。【你为什么讨厌吃香菜?跟爸妈的遗传有关?】所以想训练自己热爱香菜的人 ， 也可以反向利用这种心理因素 ， 不断自我催眠：没事儿 ， 这东西没毒 。
虽然对香菜的厌恶刻在不少人基因里 ， 但是进化了的人类随着年龄增长 ， 还是有机会逐渐接受咖啡、辣椒和香菜之类味道强烈的食物的 。这有可能是受周围环境的影响 ， 也有可能只是因为你的味觉退化了 。
除了干等和多练以外 ， 捣碎香菜叶子 ， 可以让茎叶中的醛类物质转化成别的无香物质 。要是诚心的话就试试吧 。
祝你成功！
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