【水果上有黄曲霉菌吗?】水果发霉一般不会产生黄曲霉素，在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品发霉后经常发现黄曲霉毒素，水果发霉后一般是青霉菌 。黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物 。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高 。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。青霉属 真菌的一种（真核细胞） 。属于子囊菌亚门，不整囊菌纲，散囊菌目，散囊菌科，青霉属 。间有性生殖阶段 。菌丝为多细胞分枝 。无性繁殖时，菌丝发生直立的多细胞分生孢子梗 。梗的顶端不膨大，但具有可继续再分的指状分枝，每枝顶端有2-3个瓶状细胞，其上各生一串灰绿色分生孢子 。分生孢子脱落后，在适宜的条件下萌发产生新个体 。有性生殖极少见 。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰绿色 。
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