食材:蛏、白酒、姜 。
【怎么炖蛏方法】老酒炖蛏的做法步骤:
这道选用的蛏子是生长期一年以上的老蛏,其特点是个头较大 , 煮熟不容易缩水 。蛏子洗净,放在盐水里吐沙,一般需要一个半小时左右 。把蛏子竖的摆放在炖盅里,直到插满 , 接着在空隙里塞一点姜片,然后倒入福建老酒,撒一点点盐 。蒸锅水烧开后放入 , 炖7分钟左右,关火,虚蒸2、3分钟即可 。
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