炖羊肉汤首选大铁锅 ， 保温效果好 。不是很美观 ， 但熬出来的汤味道很好 。
但铁锅熬汤有个缺点 ， 汤不能在铁锅里过夜 ， 因为羊肉汤凉了会有铁锈味道 。
现在用不锈钢锅炖羊肉的也很多 ， 一般是圆柱形 ， 大小都有 ， 分为全不锈钢 ， 半不锈钢和不锈铁 。当然还是全不锈钢的好 。这种锅的缺点是 ， 受热面积太小 ， 只有底受热 ， 保温效果差 。
我们洛阳被美赞为“汤城” ， 羊肉汤馆特别多 ， 基本上都是用不锈钢锅用 ， 干净 ， 卫生 ， 环保！
如果你是在自己家里炖羊肉 ， 如果有条件用大铁锅 ， 那你就用大铁锅 。如果家里没有大铁锅或家里没有条件用大铁锅炖羊肉 ， 那你就用不锈钢锅吧！
下图是我们洛阳县区一家羊肉汤馆用“大铁锅”炖煮的羊肉汤 ， 两个大铁锅炖汤 。
下图是我们洛阳市区用不锈钢锅炖煮的羊肉汤
【炖羊肉用什么锅好?怎么炖才好吃?】下图是我自己在家里用钢筋锅炖煮的羊肉汤
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