【鸡软骨是什么】
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鸡软骨是指鸡的锁骨部分 。鸡锁骨除了大约70%的水分外,有机成分主要是蛋白质,若是经常食用鸡软骨 , 可以提供人体的软骨所需要的营养,也就是提高软骨粘蛋白的功能,此外 , 食用鸡软骨对皮肤也有好处 。
鸡锁骨俗称鸡叉骨 , 在鸡脖子和鸡胸相接的位置 。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩 , 非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃 。
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层的方法来保存 。放在速冻里面的鸡锁骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味 。每天使用的鸡胸肉,即使当天没有卖完,第二天再拿来卖也不会变味 。而且是解冻的时候 , 只需解冻当天需要的量即可,而不需要全部都解冻 。这样,一方面解冻的也快 , 另一方面,也不会影响到其它层的鸡锁骨,从而保证其它层的鸡锁骨,保存的时间更久而且不会变味 。
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