钾是许多酶的活化剂，酶是作物体中新陈代谢过程中的催化剂，没有酶的作用，许多生理过程无法进行 。现在已知有60多种酶需要钾离子作活化剂 。钾能促进光合作用，促进碳水化合物的合成和运输 。民间有句农谚：“做瓦靠坯，番薯靠灰” 。说明淀粉类(碳水化合物)作物施钾肥很重要；种甘蔗施钾肥可提高庶糖含量 。国外有把钾肥往往获得好的效果 。
【钾对作物的作用是什么】钾能促进蛋白质的合成 。不管是饲料作物还是粮食作物，吸钾量多的作物其蛋白质含量也高 。据测定：20克蛋白质中约有1克的钾 。所以，缺钾影响蛋白质的合成，细胞的形成受抑制 。这就是水稻缺钾时分蘖大受影响的重要原因之一 。
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