这一切都是确保肉品质量的有用措施，是手艺屠宰方法不可比的 。而手艺屠宰短少领先的技能流程，屠宰设备粗陋，生猪宰前不静养、不淋浴，生猪应激反响严峻，降低了肉品质量；刺杀放血不全，肉品易糜烂，缩短了保质期；烫锅（池）的水污染严峻，猪体穿插污染，影响肉品清洁质量；查验设备不全，查验项目不全，很容易发生漏检表象，给疫病传达，大众健康带来危险 。
【生猪屠宰行业分析 中国生猪屠宰行业现状】从中国屠宰公司的现状看，近十年来，随着《生猪屠宰办理条例》的施行，生猪屠宰商场得到标准，生猪屠宰场点由10万多处削减到2.1万处，取得了显着作用 。但也有必要看到，当前中国生猪屠宰产能总量严峻过剩，落后产能比重过大，重复建造疑问比较突出 。生猪屠宰仍需进步机械化程度，减小和发达国家的距离 。
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